麻醬涼拌面 0

簡介

麻醬麵是京津地區的特色麵食,多用麻醬調汁,黃瓜絲佐味,清涼爽口,風味獨特。今天咱們這道新味涼麵味道更加獨特,經過簡單的烹制,不僅能吃出濃香的芝麻味,而且還有一種獨特的肉香味,喜歡的朋友就來和我一起學學吧~

原料

麵條, 麻醬, 黃瓜, 胡蘿蔔, 醬油, 醋, 白糖, 鹽, 桂皮, 麻椒, 香葉

步驟

1麵條下鍋,煮熟,撈出,過涼水

2黃瓜洗凈,切細絲;胡蘿蔔洗凈,去皮,切細絲

3調芝麻醬:找一小碗,放入3勺芝麻醬、3勺醬油、2勺醋、1勺白糖、適量鹽,先不要攪拌

4開火坐油,小火,放入桂皮、麻椒,桂皮是產生肉味的關鍵

5等桂皮和麻椒的香味出來後,放入兩片香葉,烹出香味

6放入蔥、蒜,出香味後關火,將香料全部挑出,留底油

7把熬好的料油倒入麻醬中,攪拌均勻,加入料油的麻醬,可更好澥開

8在過好水的兩面上,碼上黃瓜絲、胡蘿蔔絲,澆上麻醬,攪拌均勻,即可