蔥油拌面(蔥油做法) 0

簡介

夏天天氣熱,吃涼拌面最開胃了。可以找個時間特別熬個蔥油,然後這一夏天的麵條都不愁吃了呀。

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原料

植物油 1升, 香蔥 250克左右, 紫皮洋蔥 中等大小的1個, 蒜 1頭, 八角 2顆, 香葉 1片, 生抽, 陳醋, 木魚花, 肉鬆

步驟

1先將小香蔥洗凈切成食指長的段兒,控干水分備用。洋蔥切成大塊,蒜剝好,要留著緊貼著蒜的那層蒜衣,然後用刀背拍一下,方便出味兒。

2鍋中倒油,倒好油之後放入切好的洋蔥、帶蒜衣的蒜瓣、八角、香葉,保持小火慢慢炸著。

3炸大概20-30分鐘。炸到洋蔥和蒜都略焦之後全部撈出不要,包括香葉和八角都撈出來丟掉。

4然後放切好的香蔥段,一點點放入,免得一次都放進去導致油溫下降的太快。

5再炸到香蔥段略焦就可以關火了。離火放涼之後就可以連油帶蔥找個密封罐冷藏保存了。蔥不能扔!

6吃面的時候,先把面煮好之後過涼水,控干水分。加入蔥油、生抽、陳醋,按照1:1:1的比例放就可以。還可以加些木魚花、肉鬆、海苔片之類的,拌起來更好吃。