酸菜嫩滑牛肉 0

原料

牛肉酸菜,老薑,料酒,生抽,蚝油,色拉油,生粉,紅辣椒,大蒜

步驟

1.牛肉洗凈,橫著紋路切成片,再切成細絲 2.將切好的牛肉絲裝入一個大碗中,,加入清水,水量約為牛肉的1/3,用筷子順一個方向攪打牛肉,直攪打到牛肉吃不進水。(這步我估計沒做好,攪打的時間不夠) 3.攪打好的牛肉加入調料(老薑、料酒、生抽、蚝油、色拉油、生粉),腌制15分鐘 4.蚝油、生抽、白砂糖、雞精調成調味汁,備用 5.酸菜洗凈,浸泡免得太咸;然後切碎 6.紅辣椒洗凈,切成小圓丁,衝去辣椒籽;大蒜剁成蒜蓉。(如果不想吃到蒜頭,就切成片) 7.炒鍋里不放油,放入酸菜炒干水分後盛出 8.洗乾淨炒鍋,熱油(多點),下入腌好的牛肉絲滑炒,待牛肉絲稍微變色後迅速盛出,備用 9.鍋里留底油,下入紅菜椒丁和蒜蓉炒香,倒入酸菜炒勻,下入滑好的牛肉絲稍微翻炒幾下 10.最後倒入預先調好的調味汁炒勻即可出鍋