煎飯糰(冷剩飯版) 0

簡介

處理剩飯的好方法

原料

剩飯(不要太干) 適量, 金華火腿丁 1片(切細丁), 海苔碎 1張(剪碎), 黑胡椒 適量, 雞蛋 1枚, 鹽 少許

步驟

1手上戴好一次性手套,把海苔碎,黑胡椒,火腿丁,鹽用手抓勻。取出適量飯糰,揉圓壓扁,用倆手虎口來塑形。(飯糰儘量不要太厚,怎麼順手怎麼來)依次做好所有飯糰。

2每個飯糰先刷一面的蛋液,放入熱油的鍋里小火煎至金黃,煎的時候後把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黃。出鍋裝盤。

小技巧

剩飯不要太干硬的那種。 混合飯糰的時候我是連抓帶揉的,因為我用的是冷的剩飯,揉會比較有黏性。 飯糰造型的時候一定要先捏緊,再壓扁,再來塑型。如果大家用的也是冷剩飯,那麼捏好飯糰儘量不要太厚,受熱均勻才好吃。