【素食料理。醬爆茄子】

簡介

總會有些材料剩下來 這時候就要動點腦筋把材料消耗掉 辛苦炒出來的 鹹湯圓餡料 可是非常好用的喔 來看這盤快炒料理吧~

原料

材料, 茄子, 辣椒, 姜, 九層塔, 咸湯圓餡料, 調味料, 麻油, 素蚝油

步驟

鹹湯圓餡料

01

1)香菇泡水 -- 之後也切丁,泡好的水不要倒掉可以留著待會煮湯 2.杏鮑菇 切丁 (以下兩者要先炒過,備用) 3.菜圃 -- 買回來先洗過,如果太鹹就泡水,降低鹹度,炒香後,放點糖跟胡椒粉調味 4.素火腿 -- 切丁後,加入豆辦醬 & 甜麵醬炒過

02

香菇一樣先入鍋爆香 再丟入杏鮑菇 兩者都炒香 加入 胡椒粉 & 素蠔油 這兩個炒熟後 再丟入菜圃 & 素火腿 一起翻炒

03

如此鹹湯圓餡料就準備完成了

醬爆茄子作法

01

材料準備

02

茄子切段 約食指長 再切一半 然後表面刻花

03

辣椒怕辣的話 就去子 薑切末

04

茄子先炸熟 撈起備用

05

倒入一點麻油 薑末先爆香

06

再加入辣椒 炒香後 加入素蠔油

07

鹹湯圓餡料 倒入一起炒 再加一點水

08

茄子加入 輕輕拌炒

09

加入九層塔 如此就完成囉~

小技巧

不得不說 這一道茄子料理跟過往那種 醬燒茄子比起來 實在有差 除了精緻度外 這種切法的茄子吃來更加順口 這種長度吃起來也很過癮 表面的切花也讓茄子更加入味 只是切法的差別 吃起來就差非常多喔