白醬袖珍菇燒魚塊兒 0

簡介

白醬俗稱WhiteSauce,主要成份為黃油,牛奶和麵粉,是一種西餐基礎醬汁。白醬的製作很簡單,黃油炒麵粉加奶兌上煮開就可以了。

原料

魚肉 100克, 袖珍蘑菇, 黃油 28克, 牛奶 適量, 黑胡椒 適量, 歐芹 適量, 帕瑪森乳酪粉 適量, 檸檬汁 適量, 麵粉 15克, 鹽 少許, 胡椒粉 少許

步驟

1魚肉去皮切丁,用檸檬汁、鹽、黑胡椒少許腌過,加入1小勺生粉抓勻

2鍋中燒黃油,略煎魚丁撈出

3中火融化黃油,加入麵粉和牛奶,攪拌至沸騰

4轉小火,攪拌20分鐘,加入鹽

5加入煎好的魚肉塊離火,調入胡椒粉、肉豆蔻粉

6最後撒黑胡椒、歐芹及少許帕瑪森乳酪粉

小技巧

1.牛奶自己看著下,程度到糊狀,略稠,不太稀即可。也可兌淡奶油少許,不喜奶味重的可以把奶加點水兌上