菌菇五絲羹 0

原料

白靈菇, 金針菇, 素火腿, 香菇, 冬筍

步驟

1白靈菇洗凈，放入鍋中加水煮熟，用涼水浸下切絲備用

2香菇洗凈，放入鍋中加水蒸熟涼下來切絲備用

3冬筍剝去筍衣洗凈，放入鍋中加水煮熟涼下來切絲備用

4素火腿放入油鍋中炸，炸成金黃色出鍋涼後切絲備用

5金針菇洗凈去根塊,中間來一刀如果有連結,用手撕裂成絲備用

6起鍋鍋中放素高湯,放五絲待湯開後轉為小火煮約5分鐘左右,調味打芡滴一、二滴老抽拌勻調色出鍋裝湯碗表面放些香菜即可

小技巧

湯鮮味美,色澤微紅,營養豐富。製作關鍵湯開後一定要小微火煮,這樣才能保持湯清味美。調色千萬注意：「一定要先打芡後放老抽」次序不能顛倒。