滑子菇味噌蕎麥麵 0

簡介

依舊是留學生深秋暖身一人快手晚餐。滑子菇粘稠的湯汁搭配厚重的味增醬汁創造口感順滑的蕎麥麵。

原料

滑子菇 1盒, 味噌 1大勺, 味醂 1/2 tbs, 捲心菜 適量, 蕎麥麵(干) 1小把

步驟

1捲心菜和滑子菇洗凈。捲心菜撕成適口大小開水焯熟。

2滑子菇去蒂分散成一朵一朵的。不粘鍋入少許油,加熱後放入滑子菇稍微翻炒,蓋上鍋蓋、關小火慢煎至變色出汁。

3燙捲心菜的開水接著煮麵。我用的干蕎麥麵約略要煮4min左右。

4同時將味噌和味醂放入小碗中,加入適量麵湯調勻成薄厚適宜的醬汁,倒入蘑菇的鍋中拌勻,關小小火(不要煮開)。

5此時面應該差不多啦,直接挑入醬汁鍋中,翻拌均勻使每根麵條都裹上醬汁,倒入碗中。

6擺入捲心菜,倒入適量麵湯,即可。

小技巧

溶有澱粉質的麵湯是麵條口感順滑的秘訣唷(Jamie Oliver煮意面的訣竅被我擅自移入日式面中鳥=____,=)