粉蒸肉

原料

五花肉250克,大米粉100克,南瓜豌豆紅薯土豆100克,郫縣豆瓣1湯匙(5ml),薑末10克,醬油20克,花椒10粒,油1茶匙(5ml),胡椒少量,鹽適量,糖1茶匙(10ml),蔥葉適量

步驟

1.豬五花肉洗凈切片,花椒混合蔥葉剁細備用,南瓜去皮切厚片待用。 2.將切好的五花肉放入大碗中,放入薑末、醬油、花椒、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻,腌制20分鐘使其入味。 3.郫縣豆瓣用油爆香倒入2中拌勻(我家這次的郫縣豆醬買的不好吃,反正拌肉的時候要放油,就在這裡提前炸了炸嘻嘻效果不錯)。 4.大米洗凈濾水加花椒、八角、桂皮等炒成微黃,放涼後去掉香料用攪拌機打碎即可。把大米粉和適量的水加入拌好的肉拌勻,使每一片肉上都均勻地沾上米粉。 5.取一隻大碗,將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內,從碗的一邊排向另一邊,然後在兩側的空隙再縱向排。 6.將排列好的肉片放入蒸鍋,蒸45分鐘左右,中間注意添加水以防干鍋。 7.最後10來分鐘時,將南瓜片鋪在肉片頂部,鋪時注意點小心燙著啊。 8.將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內,撒上蔥花即可。