沙茶白玉菇燴雞丁

簡介

雞肉搭配新吃法,沙茶白玉菇燴雞丁 沙茶控HOLD不住,家中必備重要調料之一,廈門的一大特色,沙茶醬。廈門的沙茶醬其實是從東南亞沙嗲演變而來,特點是香、微辣、花生醬多。而東南亞沙嗲盛行於印尼地區,印尼文為「SATE」(沙嗲),原意為「烤肉串」,以多種豐富的香料製成(黃姜粉,花椒,八角等)口味辣、咸、香。 我家是常年必備沙茶醬的,炒菜的時候可以加,想煮沙茶麵的時候挖二勺加點大骨高湯兌開就行,非常的方便。本篇沙茶白玉菇燴雞丁,就是用沙茶醬做為白玉菇和雞丁的佐料,味道微辣、醇香、濃厚,沙茶湯汁澆在飯里也是無敵,絕對米飯殺手。

原料

雞大腿 4支(雞內約330克), 白玉菇 1包(約150克), 沙茶醬 50克, 鹽 1/2小勺, 水澱粉 適量, 白糖 1/2小勺, 雞精 1/2小勺, 黑胡椒粉 1/2小勺, 香油 1/2小勺

步驟

1雞腿洗凈,去皮去骨,把凈肉切成丁備用

2雞肉丁加入雞肉調料拌勻備用

3白玉菇切去尾部菇蒂,掰開洗凈備用

4沙茶醬若太稠,可加適量水調勻成糊狀備用

5鍋內倒入少許油,把雞丁倒入翻炒至變色(白色),立即撈出備用

6再加少許油,把洗好的白玉菇倒入翻炒至軟。(約2分鐘)

7雞丁重新倒入鍋中,加入沙茶醬炒勻

8加適量水把白玉菇、雞丁、沙茶醬炒勻,燴1分鐘左右

9調入適量鹽碼味,再加適量水澱粉收汁即可

小技巧

必須來點飯,拌一拌吃才是王道!