超好吃的奶汁焗雜拌 0

簡介

作為一個哈爾濱人,和閨蜜逛街小聚常去的就是俄式西餐廳,奶汁焗雜拌這道菜,比較過多家後,我參考了波特曼西餐廳做的,食材上做了調整,相比俄式西餐的濃郁味道,口感不膩,更清新爽口,女生大愛,被我家小美女評價是:什麼華梅波特曼都弱爆了

原料

各種蘑菇,以香菇杏鮑菇白玉菇最佳 400g, 各種腸和肉類,以俄式香腸、茶腸、廣式臘腸、醬牛肉為佳 200g, 黃瓜 一根, 土豆 小的兩個或大的一個, 鮮牛奶 200ml, 淡奶油 80ml, 馬蘇里拉芝士, 低粉 10g, 鹽, 黑胡椒粉, 高湯 幾勺

步驟

1各種蘑菇切片焯水

2各種烤腸肉類切片

3黃瓜切片,鋪在烤盤裡

4蘑菇焯好,瀝干水分,用少許鹽和黑胡椒粉拌入味

5把蘑菇和肉類一層層鋪在黃瓜上面,就是一層蘑菇一層肉,再一層蘑菇一層肉,最好是這一層鋪香腸下一層鋪臘腸這樣,比較有層次

6牛奶和蛋奶油、低粉混合,攪拌到無顆粒,倒入烤盤,剛好沒過所有食材,讓食材都浸到奶汁

7在上面鋪一層馬蘇里拉芝士碎,如果喜歡芝士可以多鋪點,至少要能鋪滿烤盤

8放入預熱好的烤箱,200度,12—15分鐘,具體溫度和時間各家烤箱情況不同,以芝士表面上色為準

9土豆切厚片蒸熟,加少許鹽和黑胡椒粉,加幾勺高湯,搗成泥

10土豆泥用裱花袋裱在烤好的烤盤邊上

小技巧

1.蘑菇以口感肉厚的為佳,如香菇杏鮑菇,不要用口感韌勁的如茶樹菇榛蘑金針菇。 2.肉類以各種腸為主,經試驗,俄式香腸或茶腸和廣式臘腸搭配最佳,少配些醬牛肉亦可。 3.調土豆泥的高湯,骨湯肉湯雞湯都可,沒有用白開水也行,就是味道要差些,用高湯調的土豆泥單吃都很好吃。 4.配料中沒標明分量的,視個人口感添加。 5.吃時用勺子,從底下盛起一勺, 拌著土豆泥, 一口裡有多種口感層次。 6.比起西餐廳做的肉類較多,我用的腸類較多,其中加入廣式臘腸,口感略甜有嚼勁,感覺很好。鋪底,餐廳用的酸黃瓜,我用鮮黃瓜,口感更清新爽口。奶汁中我加入淡奶油,口感更細膩嫩滑。 並加了馬蘇里拉芝士鋪面,芝士的味道和拉絲的感覺,小女生更喜歡。