小雞燉蘑菇貼餅子 0

原料

白面 一杯, 玉米面 一杯, 雞肉, 棒蘑, 酵母粉 一茶匙, 紅糖 少許, 醬油, 料酒, 冰糖, 老抽, 韓國豆瓣

步驟

1先把做貼餅子的面發上:白面,玉米面各一杯,酵母粉一茶匙,紅糖少許,用溫水和成較軟的麵糰,放在溫暖的地方發酵,大約2個小時左右

2榛蘑泡發,用剪刀剪去泥根兒,洗凈,擰去水分。蔥姜蒜切片,鍋熱油,倒入蔥姜蒜,加八角兩個,沒有干紅辣椒,就用的紅辣椒碎。炒香

3倒入雞肉塊兒,炒炒,倒入榛蘑,炒炒。這張照片沒拍清楚,霧氣繚繞地

4倒醬油,料酒,冰糖,水,沒過雞肉。家裡沒有老抽醬油呢,為了上色,就放了點兒韓國黑豆醬(這醬可太上色了,做出來的東西烏黑兒地)

5蓋上鍋蓋,中火燉20分鐘後,打開鍋蓋,把發好的面八等分,貼在鍋邊,做成八個餅子。蓋上鍋蓋,繼續燉20分鐘。關火,開鍋

6盛出就可以吃啦。我這鍋貼不出老家吃的那種帶硬殼的餅子,只能這樣湊合了

小技巧

1,如果想要同時燉一點粉條進去,做成雞肉燉蘑菇粉條的話,就多加點兒水,然後在貼餅子的時候,把粉條丟進湯里一起燉。