小雞燉蘑菇 0

簡介

小雞燉蘑菇是地道的東北菜。它有一個來歷;說是來源於東北的一句俗話:「姑爺領進門,小雞嚇掉魂」的說法。就是說新婚的女兒攜丈夫回門時,娘家基本都是以小雞燉蘑菇招待,因此,新姑爺進了丈母娘家的大門,小雞就知道自己的末日到了,就要被與蘑菇燉在一起,作為美味奉獻給新姑爺了,就得嚇掉魂了。也意為此菜是東北人招待尊貴客人的一道佳肴。    小雞最好用童子雞、三黃雞,燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑。我這個菜譜使用的是雞腿和榛蘑,家裡沒粉條就沒有加。放了多半盆蘑菇進去,蘑菇湯汁太濃了發黑,有些黑暗料理了,但是味道真心好啊!

原料

帶胸雞腿 2個, 榛蘑, 花椒 1小把, 蔥段、蒜末、薑片, 八角 1個, 干辣椒 2個, 料酒, 老抽, 生抽, 食用油, 鹽、雞精

步驟

1這個是乾的榛蘑。

2榛蘑用淘米水或清水泡2小時,洗凈。

3雞腿剁塊,開水焯一下。

4炒鍋熱油,下花椒炸香,去掉花椒不要。下蔥段、蒜末、薑片、八角、干辣椒炒香。

5下雞塊翻炒至雞塊發白。

6加入料酒、老抽、生抽翻炒均勻至入味。

7加入榛蘑翻炒均勻,添入開水與菜平齊,加入鹽燉煮40-50分鐘。

8湯汁收干加入雞精即可。也可不加。