烏雞 一隻, 口蘑, 草菇, 榛蘑（干）, 香料 若干, 姜, 蒜, 花椒, 干辣椒
1整雞剁成塊，焯水
2先用油爆雞塊，稍微干一些
3姜、花椒用油爆香
4加水和香料，熬煮一會兒
5加入雞塊、干辣椒、榛蘑翻炒
6收水後加入高湯
7煮開後加入切成塊的鮮口蘑、草菇
8加蓋悶十五分鐘
9收水後，調味起鍋
此做法最好剔除胸脯肉，不然會很老，口感差。 高湯可以使用發泡干蘑菇的水，需要沉澱。
