小雞燉蘑菇 0

簡介

過年和先生回哈爾濱,婆婆準備了好多榛蘑給帶回來。現在的目標是在天氣變熱生蟲子以前好快消滅掉(至少消滅到能放進冰箱)

原料

公雞 半隻, 榛蘑 兩大把, 姜, 蔥, 八角, 干辣椒, 花椒, 生抽, 老抽, 料酒, 鹽, 東北土豆粉條

步驟

1榛蘑用冷水泡發,大概需要兩個小時左右。泡發後將榛蘑清洗乾淨,尤其是底部。

2鍋內倒入油,燒至5成熟下八角薑片爆香。下洗好瀝干水的雞塊,翻炒至表皮金黃。可以多炒一下把水分炒干比較好吃。(這次的雞是一早去菜市場點殺的,很新鮮,直接切塊洗凈瀝干水下油鍋炒就可以了。如果是解凍的雞就要先焯水了)

3沿鍋邊淋入料酒,略翻炒。加生抽和老抽,炒勻雞塊。注意不要炒久了避免糊鍋。

4加開水,沒過雞塊。加入蔥段,干辣椒(量根據自己吃辣的習慣調整)。大火燒開後加入泡發的榛蘑。再次燒開後轉小火加蓋慢燉。

5燉雞的同時將粉條泡一泡。不用指望能泡的多軟,其實不泡也沒關係。婆婆燉就從來不泡,用水洗乾淨就可以了

6雞燉了大概40分鐘後(以雞肉鬆軟為準)加鹽調味同時放入粉條。再燉15~20分鐘就可以出鍋了

小技巧

水要多加。如果下粉條前發現水不夠了加開水。粉條太吸水了!這個菜本來就是連湯帶水的。