百合龍豆炒牛肝菌 0

簡介

百合龍豆炒牛肝菌是我創意之作,這款菜是秋季滋陰潤肺調養之菜,而且爽口開胃,顏色鮮艷。紫甘藍功效:具有抗癌防癌,特別是降低乳腺癌的發病率。婦女在懷孕期間易缺乏葉酸,因此孕婦應該常食用。潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之功效。

原料

龍豆, 百合, 牛肝菌, 紫甘藍, 紅甜椒, 胡蘿蔔

步驟

1龍豆撕掉兩側筋絲,洗乾淨,切斜刀塊待用

2百合用刀將整隻鮮百合的兩頭切去,一是為了整齊,二是正好可以將兩頭的黑色的根去除。鮮百合剝開一瓣瓣的洗凈備用

3紫甘藍洗乾淨,切塊待用

4黃牛肝菌洗凈,切成斜刀厚片。瀝干水,放入盆內用精鹽、蘑菇精腌20分鐘,然後用干澱粉上漿待用

5胡蘿蔔洗凈,切花刀片待用

6紅椒洗乾淨,切菱形片待用

7鍋置火上,注入精製油燒至三成熱時,將牛肝菌、龍豆、紫甘藍滑油,撈起在漏勺內瀝油

8起鍋,鍋中加水,待水沸時將牛肝菌、龍豆、紫甘藍、百合放入,約10秒倒出

9炒鍋燒熱加橄欖油,放入紅甜椒、薑片、胡蘿蔔片煸香,然後放入龍豆、紫甘藍、百合、牛肝菌片炒散炒勻。加少許水,加鹽、蘑菇精調味拌勻,勾一點點薄芡,出鍋裝盤即可

小技巧

百合性味屬甘、微寒,藥用價值極高,有潤肺止咳、養陰清熱、清心安神之功,以治療心肺疾患為主,例如肺熱、肺燥咳嗽、咳血吐血、低熱虛煩、驚悸失眠等症。 咳嗽的種類很多,百合最適合陰虛火旺的咳嗽患者,常見合併症狀如手足心熱、心煩盜汗(睡眠時流汗)、大便乾結、小便短少、心悸失眠、口燥咽干、乾咳短氣、痰少而稠等。 干百合可在中藥房或南北貨店買到,使用前需先泡水;新鮮百合則在超市或菜市場有售,多半為真空包裝,需冷藏且不易保存,放久容易變黑。鮮百合加熱一兩分鐘即熟,久煮則口感不佳。 百合本身有股清香味,因此可甜可咸,變化很多。甜的吃法,可單一味煮冰糖百合湯,或者加蓮子、銀茸共煮,最好吃熱的,對氣管較好。有人將梨切半挖去心,加冰糖、川貝粉同蒸,其實這道川貝蒸梨加上百合,效果更好。