簡介
冬至當然是吃餃子！ 餡兒是兩種蘑菇加上藕碎的清脆~皮兒是從鄉下帶回的好麵粉！不錯說的素餃子！ 笨貓媽的捏餃子，也不知道是手小還是怎麼著~總是兩邊尖角兒飛飛的 自己覺著這種捏餃子雖然包的快，但不好看~ 後來研究了一下，發現，只要捏完餃子多一個步驟，不費勁就能把捏餃子變漂亮些，那就是： 往蓋簾兒上放的時候，兩隻手捏住餃子兩側同時放，分別用兩手的拇指和食指捏住餃子兩頭的翅尖，讓餃翅尖變得圓圓大大的，餃子就會更漂亮些啦！ 看看是不是呢： 好像生動了許多是吧~~~ 煮出來也很漂亮呢~ 這回，為著這段時間貓從學校回來的次數多，她不愛粗糧的餃子，特別做了白面的餃子呢~
原料
鮮香菇 五朵, 蟹味菇 半盒, 豆腐 100g, 麵粉 約200g, 藕 一小截, 枸杞 少許, 鹽 少許, 生抽 少許, 橄欖油 少許, 胡椒粉 少許, 蘑菇調味粉 少許, 澱粉 1茶匙, 清水 適量
步驟
1菇洗凈瀝干，藕去皮用清水稍泡瀝干
2把菇、藕料稍切碎
3用碎菜器或用刀切碎
4加入捏碎的豆腐，再按先油後調味料的順序調味
5再加入1茶匙的澱粉拌勻；入冷藏備用
6麵粉用清水和成麵糰稍醒
7搓成條，切成劑擀成餃皮
8填餡，並用填餡的筷或勺壓平
9包成餃子，按小竅門的方法捏漂亮些，入開水鍋，轉中火，輕勤攪動煮至鼓起即熟
小技巧
1、蘑菇不要切太碎，要有大顆粒的感覺才好； 2、如果不喜歡豆腐味兒太濃，可以將豆腐不捏成泥也切成黃豆粒大；而且如果把豆腐粒煎香一下更有不同風味~ 3、如果想味道更香些，也可以先用多點的油先把蘑菇炒干香些晾冷再包餡； 4、和面的時候，水要一部份一部份的加；和出的麵糰要比普通餃子的麵糰稍硬一些，才好保持漂亮的形狀，也更有一點點咬勁兒~ 5、豆腐用酸漿豆腐或硬實些的豆腐更好。如果用滷水豆腐會有些搶蘑菇的味道。 好吧~閒話少說~開吃！
