韓式大醬湯 0

簡介

做醬湯有兩個關鍵的地方,一是要先用小魚乾或者干蝦仁煮湯,這樣湯才會鮮。二是用的醬一定要是能看到豆瓣的黃豆醬,這樣才能煮出地道的味兒來。

醬湯里的菜,一般有西葫蘆、土豆、豆腐、青椒、蘑菇和小青菜,有的店賣的湯里還會有五花肉,這湯里的內容其實主要看你喜歡,原則是多多益善,這樣湯的味道才會好喝,太單一的話就難免會寡淡了。

另外,向鍋里添加食材時,不要一股腦都倒下去,要先放最難煮熟的,最後放最容易煮熟的。而且要每放一種食材,就要等水再次煮開時,再放下一種。

下面為兩人份的砂鍋量

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原料

土豆 1個, 冬瓜 1小塊, 豆腐 1小塊, 蟹味菇 1小盒, 娃娃菜 1科, 紅黃彩椒 各半個, 金鉤海米 10粒, 豆瓣黃醬 3大勺(約45克)

步驟

1將所有食材洗凈後切成大小合適的小塊,土豆可以切的稍微小一點,煮起來比較容易熟

2砂鍋添水至八分滿,加入金鉤海米或者小魚乾,大火將水燒開,然後轉中火。將黃豆醬用一大水調開,使其除了豆瓣之外看不到大塊的顆粒了,再倒入鍋中,等水開

3放入土豆塊,等水開。水開後放冬瓜或者西葫蘆,等水開。水開了再放蘑菇,還是等水開。再放娃娃菜的莖。 等水再次開後,嘗一下土豆,如果你切的塊不大,這時土豆應該已經熟了。如果還沒熟,就繼續煮,直到土豆熟透

4然後放彩椒丁、豆腐塊、娃娃菜的葉,等水再次開後,嘗一下湯的鹹淡,根據自己的口味決定是加水還是加鹽。之後就可以出鍋了