菌菇燉雞湯 0

簡介

初冬進補,選擇雞湯,營養價值較高,又很鮮美,加入了幾種菌菇,更是鮮上加鮮,最後的枸杞子除了增加營養之外,還能使色彩更漂亮。

原料

本雞 1隻, 火腿 1小塊, 雞腿菇 1個, 金針菇 少許, 小蘑菇 少許, 枸杞 適量, 生薑, 大蔥, 小蔥, 鹽, 胡椒粉

步驟

1本雞處理乾淨後待用

2鍋中放少許油加熱後放入生薑片和大蔥段炒香

3接著加入足量清水,放入本雞及火腿大火燒開轉小火燉煮約1小時以上(期間有血沫需要瀝出)

4菌菇洗凈切段

5枸杞用熱水浸泡備用

6本雞湯燉至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮,同時調入適量鹽

7出鍋前加入瀝干水份的枸杞,撒上蔥花,適量胡椒粉即可

小技巧

1、事先用油將生薑片和大蔥炒後會比較香,燉出來的雞湯沒有腥味,可以先放到普通鍋中炒香加水後再轉入砂鍋中燉煮; 2、燉雞湯約需要1-2小時,菌菇易熟,只要燉5-10分鐘即可,所以放在最後步驟加入; 3、枸杞熱水泡發後已經可以直接食用,所以最後出鍋前加入增加營養和色彩即可,不用久煮; 4、火腿使湯更濃香,如果沒有,可以不放;