雞腿菇炒肉片 0

簡介

雞腿菇細嫩爽口,易烹飪。此道菜為家常菜品。

原料

雞腿菇 瘦肉片, 水磨澱粉 鹽, 色拉油 味精/雞精, 花椒粉/胡椒粉 細末豆瓣

步驟

1雞腿菇,很多地方叫法不一樣,好的雞腿菇,大小形狀如圖

2先清洗雞腿菇後切片,注意改刀選擇中間對開,保證切片大小均勻,片應2指左右寬,不應寬或太窄。

3超市選精瘦肉,先清洗後切片,肉片不宜太薄,切片略小於菌孢菇(菌孢菇炒後要收縮)。

4瘦肉切片後加少許水澱粉、胡椒麵/花椒麵、色拉油醃製幾分鐘。

5鍋里下色拉油,中溫的時候下肉片,微炒後下豆瓣,翻炒上色後下雞腿菇片,翻炒,調大火。

6注意不要加水,雞腿菇外型看著干,但是翻炒後就出水了。

7炒至右圖顏色即可,關火,加鹽、味精/雞精。裝盤。

8如果喜歡吃煎蛋的可用煎蛋鋪底,營養搭配。

小技巧

注意就是先清洗後再切片,材料比較簡單,已購買。煎蛋視情況加,如何做煎蛋,我另外寫食譜,歡迎大家關注。