芥末醬鍋煎牛肉 0

簡介

就是pan broiled beef,pan broil是JoC的點子,然後醬汁是意識流自由發揮滴~ 照片 等照相機沖完電再上哈,先填方子。

原料

rib meat,鹽,香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點點橄欖油,盒裝雞湯,日本芥末,一片檸檬,干香菜碎,適量糖。

步驟

  1. 用的是rib meat,脂肪含量比較高的部位應該都挺好的。切成厚薄均勻的大塊,paper towel拍干,用鹽,香料(我用的蒜味的綜合香料)和很少一點點橄欖油抓抓。 2. 平底鍋燒熱,不加油,中高─高火。牛肉一塊一塊碼在鍋底不要重疊,也不要翻炒,讓它們趴在那裡煎一會兒。 3. 兩分鐘左右,翻過來檢查一下肉的表面焦黃了,就把所有牛肉都翻個身,繼續煎到翻面也焦黃。 4. 盛出來放在盤子裡靜置,這個時候做醬汁。 5. 原鍋不洗,關中火,倒一大勺盒裝雞湯,擠大概7、8公分的日本芥末,一片檸檬的汁,加一撮干香菜碎,適量糖,稍稍reduce一下,淋到牛肉上。 6. 喜歡的話可以剪些蔥花撒些白芝麻。 外焦里嫩,不淋汁的地方是咸鮮加上牛肉脂肪的醇香,醬汁是酸甜口加上芥末辛辣,吃 起來挺有意思的。