簡介
秋燥時節，又整天霧霾，我咳嗽了好多天還沒好，看穿心蓮的功效作用，感覺應該挺適合這種時候吃的。做了兩個吃法，一個熗拌的（http://www.xiachufang.com/recipe/100038472/），一個薑汁的，味道都很好。薑汁的這道，穿心蓮是先焯過的，適合不習慣生吃穿心蓮的童鞋。
穿心蓮又名春蓮秋柳、一見喜、欖核蓮、苦膽草、金香草、金耳鉤、印度草，苦草等。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。（以上資料來自度娘）
還有中止妊娠作用。用小白鼠做實驗，注射穿心蓮煎液會流產，但對人類孕婦是不是也一樣，我搜來搜去沒找到可靠說法。總之孕婦還是謹慎吧。
食材來自：食尚自然生態農場
原料
穿心蓮 1盤, 生薑 1小塊, 生抽 1大勺, 米醋 2大勺, 糖 1/2小勺, 香油 數滴, 芝麻 適量, 鹽 1小勺焯水用, 食用油 1大勺焯水用
步驟
1生薑削去外皮，用研磨器磨成帶汁水的泥。用其他攪拌工具，或者直接用刀剁碎也可以。
2燒開一鍋水，放入鹽和油，再放入穿心蓮焯一下，至穿心蓮變軟。很快的，用不了一分鐘。
3撈出來立刻放入冷水中，如果有冰水更好。然後撈出控干水分，裝盤備用。
4姜泥連同薑汁放入碗中，調入生抽、米醋和糖，攪拌均勻。
5淋到穿心蓮上，再滴幾滴香油，撒一些芝麻即可。吃前拌勻。
小技巧
焯水的時候，水裡放鹽和油，是為了讓穿心蓮入味並且保持翠綠。焯水後立刻過涼水，是為了保持顏色和爽脆的口感。所有蔬菜焯水時都適合這樣處理。
用多大塊的生薑，取決於喜不喜歡生薑的味道。我小時候是完全不能吃生薑的，但現在只要不是直接嚼整片，像這樣磨碎了，或者榨成汁，或者煮水喝，那樣的姜味我都還挺喜歡的。尤其是薑汁紅糖水，冬天喝特別溫暖。不過俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，冬天還是別吃太多姜哈。
