原料
豬肉餡, 皮皮蝦仁, 水芹菜, 餃皮, 雞蛋, 鹽, 生抽, 料酒, 黑胡椒粉, 大蔥
步驟
1將水芹菜洗凈切碎，加入少許食鹽擠掉水份
2將皮皮蝦仁剁成餡，豬肉餡是在買時讓商家洗凈加工好的，大蔥也是加工肉餡時就放入的，再加入兩個雞蛋
3將所有食材里加入生抽，鹽，料酒黑胡椒粉攪拌好，拌餡時要順著一個方向攪拌，這樣拌出的餡才好吃有勁道
4手裡放好一張餃子皮，中間放上肉餡
5將餃子皮中間對捏
6從右邊開始捏餃皮，後面多留些
7將後面的褶子捏平
8從左面開始再捏，一般一個餃子捏七下就會有好看的褶子出來
9餃子子包好後擺平放好，要分開一個不沾一個
10鍋內燒開水後放入餃子，煮開後加半碗冷水繼續煮，一共加三次冷水煮開餃子就熟了可以出鍋了，餃子用漏勺撈出後放盤子裡，要是沒儘快吃完的話要經常晃動下盤子讓餃子不粘在一起
小技巧
有些蔬菜裡面的汁水要提前擠掉，不然加入食鹽在餡料里會出太多的水，讓餃子包和煮時候不小心就會破皮。
