馬蘭核桃雞蛋卷

簡介

雞蛋卷很常見,但是裡面的餡料不簡單哦,不信你可以試著做一做,馬蘭的清香加上核桃的口感,很春天的味道。喜歡春天的花兒,喜歡春天的嫩芽,更喜歡春天的各種味道,我要把春天卷卷卷,捲起來一口吃掉

原料

馬蘭 150克, 雞蛋 2個, 熟大核桃仁 3顆, 芝麻油 1湯匙, 鹽 半茶匙, 白糖 1/4茶匙

步驟

1馬蘭頭取嫩葉,沖洗乾淨

2小鍋煮沸水,放少許鹽,將馬蘭頭放入焯一下撈出,放入涼水中涼透,瀝干

3把馬蘭稍稍用手擠出部分水分,切碎,放大碗里

4核桃仁用刀背壓碎

5把核桃仁碎放入大碗,和馬蘭碎一起,拌入芝麻香油、鹽、白糖

6雞蛋打散,平底鍋燒熱後,倒入食用油潤下整個鍋底,然後倒出多餘的油,小火,倒入蛋液攤成蛋餅,關火

7把蛋餅翻個面,放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,用手稍稍整形並捏緊

8捲起來,注意要卷的稍微緊一點

9取出切成小段即可食用

小技巧

1.如果用的是生的大核桃肉,那麼放入預熱好的烤箱中150度烤10分鐘左右(隨時注意烤箱內情況),取出放涼即可使用。 2.步驟3,不要把馬蘭擠的太干,要不然捲起來切開的時候,很容易散開。 3.這裡的蛋皮,不要攤的太薄,建議有厚度一點更好吃。平底鍋攤蛋皮時,油太多蛋皮就攤不漂亮,所以我是把食用油倒入燒熱的鍋子中轉一下鍋,讓油潤滿整個鍋底,然後再把油倒出,這時候鍋中只是在鍋壁和鍋底上留有非常薄的一點油而已。記得攤蛋皮整個過程用小火。 4.攤好的蛋皮,記得翻個面再卷,會比較好看哦。