原料
新奇士橙 1個, 雞腿肉 2塊, 雞蛋 1個, 鹽 少許, 黑胡椒碎 少許, 料酒 少許, 麵粉 適量, 麵包糠 適量
步驟
1雞腿肉去皮，切成小塊，並放入鹽、黑胡椒碎和料酒少許，腌制15分鐘
2雞蛋打散於碗中
3腌制雞肉的同時，取新奇士橙一個對半切開，擠出鮮橙汁，並取少量橙皮，切成碎末，混入橙汁中
4取三個小碗，分辨裝入麵粉、雞蛋液和麵包糠，取雞肉塊依次裹滿麵粉、雞蛋液和麵包糠
5取一隻小奶鍋，倒入少許油，5成熱時，一塊塊放入雞肉塊，炸至金黃色之後，將雞米花放在廚房紙上吸干油
6取另一隻鍋子，倒入鮮橙汁，小火熬至粘稠，放入雞米花，翻炒下，裹滿鮮橙汁，出鍋
7可取少許聖女果、苦苣絲和鮮橙片，既是裝飾，又是配餐沙拉，盛盤即可食用
小技巧
可用雞腿肉或雞胸肉做雞米花，雞腿肉的口感更好些，是否去皮隨個人喜好。 雞米花外面包裹了麵包糠，炸制的時候一定要小火，並注意勤翻動，避免炸糊。 橙子對半切開，手捏即可擠出鮮橙汁，比機器榨取的味道好。 橙皮洗凈之後，取最外面的橙色薄皮，切成碎末，混入果汁中，橙香味兒更濃郁。 鮮橙汁倒入鍋內，小火熬稠，也可適當添加水澱粉增稠。
