紫蘇花甲螺 0

簡介

很開胃的一道菜

原料

花甲螺 500g, 紫蘇 100g, 酸筍 80g, 辣椒 30g, 鹽 適量, 米酒 1~2勺, 海天醬油 適量, 蔥、姜、蒜 適量

步驟

1將買回來的花甲螺用清水浸泡15分鐘後,清洗乾淨

2把紫蘇、辣椒、酸筍切成條狀,辣椒最好是紫天椒

3把鍋燒熱,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加點鹽,讓花甲螺吐出泥水

4待花甲螺變色後,瀝水撈出備用

5把鍋燒熱後,加入適量花生油,將蔥、姜、蒜與辣椒炒香,再加入酸筍

6把之前去腥好的花甲螺倒入鍋里一起炒,再加入紫蘇,放鹽、幾滴米酒、醬油調味調色

7燜5分鐘後,即可出鍋

小技巧

1.花甲螺一定要用熱鍋炒到出水,才能讓腥味降到最低 2.辣椒選擇紫天椒,味道最好