簡介
清淡口味的韭黃肉絲，淡淡的胡椒口味，用料簡單，可口下飯，從小麻麻就這麼做
原料
步驟
1韭黃擇好洗凈切段，晾乾水分待用
2豬肉切肉絲，切好加適量澱粉和白鬍椒粉抓勻，澱粉不要太多
3生薑切片或切絲待用
4一勺澱粉加水調勻，加入少許白鬍椒粉以及鹽調勻待用
5熱鍋冷油，薑絲/薑片下鍋爆香
6加入拌好的肉絲炒勻，肉絲炒散，炒到變白
7加入韭黃繼續翻炒
8炒至韭黃斷生，沿鍋邊繞圈將水澱粉倒入，趕緊翻炒，炒勻起鍋
小技巧
肉絲的澱粉不要加太多，根據肉絲的量適量即可，這裡主要是為了讓肉絲嫩一些
另外，水澱粉也不要調的太稠，只要薄薄一層即可，另外如果把握不好鹽的分量，可以不用把鹽放進水澱粉里一起調，在勾芡之前加鹽就行，不要在勾芡後加鹽，這樣拌不勻
