大碗土豆燒甲魚 0

原料

甲魚1隻約650克,小土豆約150克。調料豬油50克,高湯750克,辣妹子醬15克,味精10克,雞精12克,黑胡椒5克,陳醋5克,花椒油3克,老抽8克。

步驟

1、將甲魚宰殺後改刀成2厘米見方的塊,入沸水中汆1分鐘汆去血水撈出備用。小土豆製法同「蹄膀燉魚糕」。 2、鍋上火放豬油燒至六成熱,放入辣妹子醬大火煸香,倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻,加高湯750克,放入味精、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後用文火燒7-10分鐘盛入大碗即可。

小技巧

特點 色澤紅潤,土豆味厚,營養豐富。