黃花菜燒肉[雲上古村黃花菜乾·山川湖海] 0

原料

雲上•黃花閨女 適量, 帶皮帶骨五花肉 適量, 姜、蔥、八角、白糖或冰糖、料酒 適量

步驟

1黃花菜用溫水泡發，用手摸摸梗變得比較軟了即可。瀝干備用。

2五花肉切大塊。姜切大塊。蔥打成蔥結。

3五花肉焯一遍水。

4起油鍋，加一勺白糖或冰糖，稍稍溶化後，把肉塊投入，炒出糖色。

5加入蔥姜八角，翻炒均勻，淋老抽，噴料酒。

6加水沒過肉，大火燒開後轉小火，燉40分鐘以上，加入黃花菜，繼續小火燉到香氣四溢，大約15分鐘即可。

小技巧

雲上黃花菜來自浙江縉雲鼎湖峰村，是農家七月里採收製作的，緊長均勻。和慶元的花菇一樣，這又是怎麼燒都好吃的好東西，拿來燉雞燉肉，光聞著香味，就走不動路啦。