白灼芥蘭 0

原料

芥蘭, 蔥白, 紅辣椒, 蒸魚豉油, 食用油, 白糖, 米酒, 鹽

步驟

1芥藍刨去表皮,將粗壯的莖杆切十字刀,整理成段;紅辣椒和蔥白切成絲備用

2小鍋內倒入2勺蒸魚豉油、1小勺白糖和1小勺米酒,加熱至出香味即可離火

3鍋中水燒開,加1小勺鹽和數滴食用油,倒入芥蘭焯燙後撈出,放入準備好的涼開水中降溫以保持翠綠

4將芥藍整齊擺放裝盤,擺上蔥白和辣椒絲,淋上豉油汁,最後把熱油澆在蔥白上即可

小技巧

芥蘭焯水大約1分鐘左右即可;調料中加一點糖可以掩蓋其苦澀味,加一點酒可以起到增香作用;如果喜歡芥末味,不妨調入適量佐食,米道哈贊~ 芥藍對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、或因維生素C缺乏而引起的牙齦腫痛出血,有一定的輔助療效。不過中醫認為,芥藍「甘辛、冷,耗氣損血」,因此食用次數不宜過頻,食用量也不宜過多。