簡介
蚝油是一種極好的調味料，葷素皆可搭配，而且可以突出食材本身的鮮味。我最愛它的是炒出來的菜不易出水，並且容易入味。這次用蚝油搭配清淡鮮嫩的菜心，本不愛吃青菜的老公都搶著吃了一盤~
原料
菜心 半斤, 大蒜 兩瓣, 蚝油 少許, 鹽 少許, 油 少許
步驟
1將菜心清洗乾淨，稍瀝水分。
2兩瓣蒜頭切末。
3鍋燒熱，放油，將蒜頭入鍋，用小火煸香。
4開大火，放入菜心，翻炒一分鐘，加適量鹽。
5滴幾滴開水，加入適量蚝油。
6翻炒均勻，起鍋裝盤。
小技巧
1、用小火煸蒜末，不容易炒焦，還容易出香味。 2、邊炒邊滴入幾滴開水，青菜易熟，還可以保持翠綠的顏色。 3、蚝油最後加入，菜心不易出水，掛汁效果好。
