原料
薺菜 一兩, 肉米 一兩, 豆腐 一盒, 鹽, 高湯精, 麻油, 白鬍椒粉, 澱粉
步驟
1豆腐打開，切塊（當然切絲會更好看，但家常做切塊方便一些）
2肉米加入鹽、水澱粉拌勻
3薺菜摘去黃葉老葉，取嫩葉洗凈，切段
4起鍋倒入一點點油，油熱先把薺菜煸一下，待碧綠了就盛起
5余油倒入肉米，加一點點酒，翻炒至變色
6加一碗水，燒開，加入豆腐，加鹽，加蓋燜三五分鐘
7起蓋加高湯精，倒入煸好的薺菜，加入水澱粉勾芡，撒上白鬍椒粉，麻油，併火出鍋
小技巧
此菜豆腐潔白、薺菜碧綠，色澤漂亮，味道鮮美。 薺菜放入後要儘快關火出鍋，否則會黃掉。
