蘿蔔絲油墩子 0

簡介

油墩子,典型的上海街頭小吃。

原料

白蘿蔔 1個, 胡蘿蔔 1個, 麵粉 200克, 小麥澱粉 40克, 小河蝦 60克(不妨也可以), 薺菜 50克(或香菜), 蔥 少許, 水 340克, 鹽, 胡椒粉, 蔥油(或植物油)

步驟

1白蘿蔔、胡蘿蔔分別去皮切絲,薺菜剪去根部擇去黃葉洗凈切碎,小河蝦剪去蝦須洗凈瀝干

2白蘿蔔絲用5克鹽拌勻腌制15分鐘,用清水沖洗後瀝干水分

3將麵粉、澱粉、1小匙鹽、一大匙油和清水混合,攪拌成剛好可以成流線狀滴落的麵糊後靜置15分鐘

4將白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、薺菜(或香菜)碎和蔥花放入容器里,加入適量鹽、胡椒粉和一大匙蔥油或熟油拌勻,蔥油做法在這裡

5用一小鍋放入植物油燒至5成熱,將模具放入熱油里燙熱後取出

6加2大匙麵糊在模具里,放入幾隻小河蝦

7加入拌好的蘿蔔絲至模具九分滿

8再加2大匙麵糊蓋在蘿蔔絲上,上面擺放1-2隻河蝦後入油鍋

9小火炸6-7分鐘至表面微黃,將模具翻過來,把油墩子倒出繼續炸至兩面金黃

10撈出瀝油,再用吸油紙吸去表面多餘的油即可

11如果一次做多了吃不完,可以炸好冷卻後存放在冰箱裡,食用前再回鍋炸熱即可