翡翠白玉太極羹 0

原料

豆腐 一塊, 薺菜 100g, 蝦 6隻, 雞蛋 一個(取蛋清), 鹽, 食用油, 生抽, 料酒 適量

步驟

1準備原料,豆腐,薺菜,蝦,雞蛋

2將蝦去殼取蝦肉,挑去腸泥

3蝦肉剁碎加入料酒和鹽腌製片刻

4將洗凈的薺菜加適量的水放入攪拌機,打成薺菜泥備用

5雞蛋取其蛋清,攪打均勻

6將鍋中水煮開,加入豆腐泥,再次煮開

7淋適量食用油,加入蛋清,用鍋鏟劃勻

8勾芡,調入適量鹽,煮至粘稠即可出鍋

9鍋洗凈後,加水煮開,再倒入薺菜泥

10大火煮開後,加入適量食用油以及腌制好的蝦泥

11繼續勾芡,加入鹽適量,煮至濃稠即可出鍋

12最後把2種羹合在一起,配出太極的造型,大功告成啦,吃前可以淋點芝麻油