夏末初秋，江南水鄉的菱角上市了，菱角的營養價值很高，含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣,磷、 鐵等成份。菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具有一定的抗癌作用。菱角可生吃也可熟吃，可當水果，也可當菜肴，正當季可多吃些。
菱角肉, 小香蔥, 鹽
將菱肉斜刀一切二。起油鍋，油熱後倒入菱肉，翻炒，加鹽，撒入蔥花就好了。
菱肉不要在鍋里呆的太久，不然肉酥了，吃起來就不爽脆了。
