素菜水煎包 1

簡介

自製簡單的麵皮,包入清爽可口的菜餡,用平底鍋悶煎上色,再撒上一些芝蔴,就是美味滿點的素菜水煎包。

原料

高麗菜 約300公克, 紅蘿蔔(中) 半條, 豆皮 1張, 粉絲 30公克, 昆布香菇粉(可用素用味精代替) 2小匙, 醬油 1小匙, 塩 1小匙, 糖 2小匙, 水 2大匙, 麵皮(共8粒), 低筋麵粉 150公克, 水或牛奶 80CC, 沙拉油 2小匙, 砂糖 1小匙, 無鋁泡打粉 5公克

步驟

作法

01

將麵粉和泡打粉一起混合過篩備用。和其他麵團材料混合好拌勻。

02

用手揉成三光,放入塑膠袋封好,再放入冰箱靜置約30分鐘。

03

將高麗菜切絲,紅蘿蔔切絲,豆皮切絲,粉絲泡水後切小丁,然後鍋中放入1大匙油熱鍋。鍋熱後放入材料炒,加入水和調味料炒至透亮。

04

放在盤子上待涼。

05

將麵團分成8等分。滾圓後,檊成麵皮。

包入菜餡收口朝下放入已塗好油的平底鍋中。

06

開中火,看到底面開始變色,就放入熱水至水煎包的3分之1高。蓋上鍋蓋後,轉中大火,約6至7分鐘左右。

打開蓋子,撒上芝蔴,然後讓水分蒸散掉即可取出。

07

香噴噴的素菜水煎包完成。