五香卷

簡介

應該說這個卷卷在福建各地都有吧,但是卻也算我們泉州富有地方特色的民間菜,普通家庭都能烹飪,可請客可祭祀,可作家宴,可做下酒菜,上菜時與酸蘿蔔、芫荽、辣椒醬、或醋盛小碟佐食,可在早餐搭配面線糊。。。。。。

原料

五花肉 800G, 地瓜粉 200G, 荸薺 500G, 紅蔥頭 500G, 五香粉 1小勺, 鹽 適量, 雞精 少許, 雞蛋 2個, 豆腐皮 幾張吧

步驟

1紅蔥頭去皮洗乾淨

2荸薺洗乾淨削外皮

3五花肉洗乾淨備好

4分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎丁

5以上材料混合,加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小,所以增加了一個

6取豆腐皮,鋪上肉肉,捲起至能包住肉餡即可,不要包裹太多層會影響口感

7火開後上漲蒸籠大火蒸15分鐘,注意不要太擠,稍微空開。蒸好後的五香卷放涼後可入冰箱冷藏

8取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可

小技巧

皮香酥脆,餡料嫩滑,熱食味道甚佳。因為要送人,所以做的分量有些多,小家庭可取四分一的量就夠啦。

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