簡介
獅子頭一般是白味的，我自己做的川式~加了香菇紅綠辣椒，非常好吃，算是到現在最成功的一道菜~
原料
豬肉（稍微帶點肥）, 馬蹄（學名荸薺）, 紅椒, 青椒, 生抽, 植物油, 干辣椒, 澱粉, 雞蛋, 料酒，, 姜蒜, 老抽, 鹽
步驟
1獅子頭製作 首先肉成餡，馬蹄切米粒狀，混合在一起，加入澱粉，雞蛋，少許料酒。用筷子順時針使勁攪拌，直到比較粘稠（我攪拌時間短了，所以口感較松）
2下植物油，稍微多些，左手握一些肉餡泥，從虎口擠出右手用勺子劃拉下來，入鍋炸定型待用 獅子頭比一般丸子大多了，我這個都是做小了的。
3少許油，十成油溫，加入辣椒丁，姜蒜末炒香，加一小碗水，煮開後下獅子頭，中火煮熟，鹽和生抽調味，一點老抽加色。
4撈起獅子頭裝盤，剩下湯汁加入少許水澱粉勾芡後，淋於獅子頭上~
小技巧
關於荸薺的藥理前面荸薺茶樹菇老鴨湯有，
感覺放在獅子頭裡很清脆，口感棒。
這個菜是我特別做給牙不太好的奶奶吃的，讓她老人家也重回一下大口吃肉的歲月~
