鮮蝦雲吞

原料

雲吞皮 1包全蛋的, 豬肉碎 200克半肥瘦, 蝦仁 150克, 馬蹄 20克, 雞蛋 1個, 高湯 適量, 韭黃或者蔥花, 青菜 少許, 香油 少許, 鹽 1茶匙, 生抽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 2茶匙, 雞粉 1/2茶匙, 料酒 少許, 胡椒粉 少許

步驟

1首先將蝦仁洗乾淨,挑去蝦腸,切成小粒

2將馬蹄去皮,放入塑料袋裡,用刀橫拍幾下,再用刀背切碎;(馬蹄放入塑料袋裡,拍碎的時候,馬蹄就不會飛到到處都是)

3豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器里,加雞蛋,放生抽、白糖、雞粉和料酒

4然後加入生粉和香油,可以放一點點清水,用筷子順著同一個方向攪拌均勻,成餡料

5接下來就是包雲吞:取雲吞皮一張,放入適量餡料於中央,沿餡料周圍塗點水,對摺,用手黏合雲吞皮,再用虎口擠壓麵皮,呈魚尾樣式

6鍋中放水煮開,將雲吞放入後,立即用筷子搞拌一下,煮開後再煮2-3分鐘,待雲吞浮上水面,就表示熟透了

7盛於碗中,淋上煮開的高湯及放入煮熟的青菜,灑下蔥粒和香油,即可