春筍燉排骨 0

簡介

這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只為品嘗天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。

原料

春筍, 排骨, 姜 三片, 蒜 4瓣, 八角 一個, 香葉 一片, 鹽 少許

步驟

1準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根

2春筍切成塊狀,姜切片

3排骨放入開水中去除血水撈出備用,春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀

4高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍,放入足量的清水

5加入姜,蒜,八角及香葉,蓋上鍋蓋開始燉

6時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽,再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可

小技巧

1.如用砂鍋或湯鍋燉春筍水量要比我用的多,時間也會長很多,水量最好一次性加足。 2.春筍挑選時不要挑細長型,短粗些的比較好,用指甲輕輕地在筍肉上掐一下,如出現一道深深的印痕說明筍較嫩。 3.春筍中含有較多的草酸,為了減少草酸含量,食用時最好將筍在開水中煮5~10分鐘。