日式蕎麥麵(全素) 0

簡介

喜歡日式蕎麥麵清爽鮮甜的味道,但一般日式餐廳的湯底都會加鰹魚乾來提鮮味,對於素食主義者來說,還是自己煮比較放心呢~材料都是家裡現有的,拼拼湊湊味道倒也不錯呢~與大家分享^_^

原料

抹茶蕎麥麵 一把, 干海帶(有昆布就最好啦~) 泡開一碗的量,昆布的話一塊就夠啦~, 胡蘿蔔 一根, 甘蔗 一小段, 白菜幫 三大片, 冬筍 一小塊, 白果 六顆(裝飾用), 生抽(最好是日式甜口的,我用的六月鮮,也不錯~) 適量

步驟

1干海帶泡一夜,去掉水分(泡出來的水很咸),胡蘿蔔切條,甘蔗切小段,以上三種加兩大碗水,大火煮開後,小火煮兩個小時。

2加入切塊的白菜幫(不要葉子)和白果、冬筍片、再煮半小時。

3抹茶蕎麥麵入開水中,煮至軟熟,大概八分鐘左右~

4在面碗中加入祝好的湯底,加入適量醬油(因為干海帶的原因,湯本來就有一點鹹味),調勻後,放入瀝乾的麵條,在麵條上碼好湯底里的食材就完成啦!

小技巧

甘蔗是提鮮味的關鍵,今天也是正好家裡有才放的,想不到嘗湯的時候,被驚艷到了,特別鮮甜!