古法紅糖滋補煲 0

簡介

家裡有剛剛病癒的老人,每天想辦法給他補身體,媽媽買了好的桂圓乾,正好我有一堆美容滋補的東西,搭配起來天天煲湯給外公喝。╮(╯▽╰)╭圖片拍的真丑~

原料

紅糖/黃片糖 適量,看你的口味,我喜歡多放, 大棗 五六顆, 銀耳 捏碎小半朵, 枸杞子 一小撮, 葡萄乾 幾顆, 桃膠 七八顆, 桂圓干 十幾顆, 干百合 幾片, 蓮子 兩三顆, 其他滋補類 隨意

步驟

1銀耳好吃又方便煮的便捷方法之一就是捏碎泡發再下鍋,以前我都是一朵銀耳分四瓣下鍋,結果又不好吃老人又咬不動。現在也有賣碎銀耳和糯銀耳的~自己考慮啦

2將銀耳、桂圓乾、桃膠等需要泡發的食物提前泡發,泡發後清洗乾淨備用,備齊所有要下鍋的原料。

3紅糖含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比白砂糖高很多。主治:心腹熱脹,口乾欲飲,咽喉腫疼,肺熱咳嗽,心肺及大小腸熱,酒毒。適合老人、大病初癒之人、月經不調和剛生了孩子的婦女吃。

4黃片糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,製法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質,接著以小火熬煮5 ~6小時,不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。純天然糖品,無任何添加劑.色澤紅黃,味道香甜,質地純正,民間常用作貧血或產後滋補用,也是食品烹調的理想用料。

5將除了糖以外的原料下鍋,煮沸後加入糖類,也可以等煮好後再加,我喜歡先加,讓原料互相吸收。

6熬煮三個小時以上,我家有各種熬糖水的鍋和壺,普通的搪瓷鍋也可以,實在著急的半個小時就可以拿出來了,但是效果和口感都會大打折扣。

小技巧

桃膠是一種淺黃色透明的固體天然樹脂,於夏秋採收,其成分與阿拉伯樹膠大致相同。性味甘苦,平,無毒,主治石淋,血淋,痢疾。桃膠有足夠的水溶性和適當的粘度,桃膠以固體和溶液兩種形式供應。桃膠,可用於配製水溶性膠粘劑,也可用作增稠劑、乳化劑。吃起來QQ的。