簡介
今天介紹一個簡單的菜譜，蕃茄濃湯。番茄富含番茄紅素，對身體好的不得了，而且其它食品里很難獲得。而番茄紅素必須經過烹調才能被人體吸收。那有人會說，維生素就流失了怎麼辦？維生素獲得渠道很多,吃水果就好啦，浪費番茄紅素太可惜！它簡單營養又容易，清淡卻很鮮美。老人小孩病號都適合。可以單獨和也可以拿來做湯麵的湯頭。
問題又來了，怎麼才能讓番茄湯鮮美不寡淡呢？我這就來告訴大家
原料
蕃茄 若干, 蔥花 一小把, 食用油 少許, 香油 幾滴, 雞精或濃湯 少許, 鹽
步驟
1以四碗湯為例，用6個小號蕃茄切塊（因為我在國外番茄個頭都不大，基本都比李子大不多少），蔥花切好，熱鍋加少許食用油，油熱後煸蔥花至出香味，後下番茄翻炒
2蕃茄翻炒至出沙（如圖）後加入濃湯或雞精進一步翻炒至融化。
3加入冷水加蓋大火熬煮20分鐘左右（還可以窩兩個水鋪蛋）
4加鹽，觀火，點香油出國。
5以湯麵為例，單獨燒水煮好掛麵和白菜，瀝水裝碗，澆入湯頭靜置幾分鐘即可。
小技巧
注意一定要放冷水大火煮哦！熗鍋後爆炒出沙的蕃茄一定要加冷水大火煮才會濃郁鮮甜
