Ricotta無花果蛋糕 0

簡介

含含的論壇熱熱鬧鬧地在舉辦輕乳酪烘焙比賽,我不在當地不能參加,只好在這裡湊熱鬧當啦啦隊。既然不是正式參賽,不妨另類一點,正好我有新鮮的無花果ricotta(里科塔)乳酪,就做了這個口感濕潤厚重,味道香甜濃郁的意式乳酪蛋糕,和我們熟悉的鬆軟的日式輕乳酪可是完全不同哦。 Ricotta(里科塔)乳酪是一種義大利原產的軟乳酪,比奶油乳酪和馬斯卡朋乳酪清爽低脂,西餐中經常用它做意面或魚肉的醬料,也可以用來做蛋糕或Cannoli等意式甜點,這裡有自製ricotta的方子,國內的朋友如果買不到可以試試。 這款蛋糕雖然用了粗粒的玉米面和黃油,但是一點不幹,原料中的ricotta和蜂蜜不但使組織濕潤而且添加香甜的味道,是一款很家常美味的甜點。

原料

中粉 0.5杯,65克, 粗玉米面 1杯,152克, 無鹽黃油 4盎司,113克,融化放涼, ricotta乳酪,瀝干 1杯,228克, 適量新鮮無花果 切片(用其他水果或果乾也可以,但是我覺得新鮮水果比較好吃), 泡打粉 1小勺, 鹽 0.25小勺, 糖 0.75杯,150克(我用了100克), 蜂蜜 0.75杯,255克(我用了200克), 溫水 79克, 蛋 2個, 一個檸檬的皮屑

步驟

1如果無花果不是很熟,在沸水裡煮一分鐘軟化,瀝干

2把玉米面,中粉,泡打粉和鹽混合

3把ricotta乳酪和溫水低速打勻至非常順滑

4慢慢加入糖,蜂蜜,和檸檬皮屑,中速攪拌至均勻輕盈。加入融化的黃油,打勻。逐個加入蛋,打勻

5加入2中的乾粉原料,低速拌勻,不要過度攪拌

6把麵糊倒入模具至8分滿,鋪上無花果片,放入預熱325F(163C)的烤箱烤35到40分鐘,至牙籤插入中間不帶出麵糊

小技巧

蜂蜜的味道很明顯,所以儘量用質量好的。 Ricotta的微酸味道吃不大出來,但是濕潤的組織是它的功勞,玉米面的顆粒增加口感的變化。 Ricotta也可以用來代替奶油奶酪做重乳酪蛋糕,又是另一種口感了。 這款蛋糕和其他蜂蜜蛋糕一樣,放24小時後會更加美味。