簡介
楊梅跟草莓一樣沒有果皮，容易受傷因此不禁放。新鮮楊梅來不及吃完（我這個是因為有點酸）就做楊梅干吧！以前小時候小賣部經常有賣一毛錢一小包的楊梅干，特別喜歡，去小賣部買是我下課放學後最開心的事情現在想起來還特別美好。（我是有多饞嘴啊哈哈）
原料
新鮮楊梅 400g, 砂糖 120g, 水 適量（半沒過楊梅）, 鹽 3g
步驟
1「1」新鮮楊梅請放進水中浸泡，放入約3g的鹽，輕輕晃動融化鹽，泡約15分鐘。 「2」撈起楊梅放入奶鍋中，倒入適量的水（大約沒住楊梅一般水位。）放入100g砂糖（糖量可根據自己的喜好適當增減煮楊梅過程中可以嘗一嘗味道，也可以選擇放冰糖，我們家冰糖用完了） 「3」大火燒開後調成中火，表面可能有少量的浮沫可用湯匙舀掉。 「4」用筷子輕輕攪拌，注意動作輕點，不要把楊梅果肉攪爛了。時間根據情況大約需要10到15分鐘，當水量比較少後，注意不要燒糊了。
2水量越來越少，可以把火調小點慢慢烘乾，勤於翻拌一下，儘量在鍋中控干水分，因為如果太濕的話撈起來用烤箱烘乾比較費時間，注意一定不要糊咯。關火後可以繼續留在鍋中一會兒還能再干一點。 取出如圖
3倒入烤盤中平鋪開，烤箱100度烘乾20分鐘
4取出倒入盤中放20g糖輕輕拌勻，讓每粒楊梅干都均勻裹上砂糖！酸酸甜甜美味可口的砂糖楊梅干就好啦，一抓一把一口吃感覺好爽！
小技巧
1、喜歡濕一點的楊梅干可以不需要最後一步的烘乾，直接倒入盤中拌砂糖就好。
2、沒有烤箱也可以用微波爐。中高火烘乾，注意每隔10分鐘查看下楊梅的情況。 3、楊梅在鍋里的時候一定要烘乾一點，否則後面的烤箱或者微波爐烘乾速度太慢。 4、因為加了糖，所以楊梅干還是很熱的時候顯得潮濕一些，等冷卻後就會顯得乾燥一點。 5、拌糖最好在剛倒入盤中時候進行，趁楊梅還有熱度比較好翻拌也更均勻。
