百香果戚風

簡介

百香果的味道~酸甜可口,在百香果上市的季節,大家一起做做吃吧!

原料

雞蛋 3個, 低筋麵粉 50克, 細砂糖 50克(蛋黃20+蛋白30), 百香果汁 35克, 植物油 30克, 檸檬汁(白醋) 幾滴

步驟

1百香果兩個,對半切開,挖出果肉,進料理機打碎,取35克果汁(打出來碎碎的果核可過濾,直接加進去也行)

2蛋黃和蛋白分好,將20克細砂糖加進蛋黃,攪拌至糖融化。

3果汁和植物油加進蛋黃中,攪拌均勻。

4低筋麵粉篩進蛋黃中,攪拌均勻,成為濃稠的蛋黃糊(我這裡的果核沒有濾出,會有小小的黑色顆粒,吃的時候脆脆的)

5蛋白放進無油無水的盆中,加入幾滴檸檬汁(白醋),打至粗泡後,分三次加入細砂糖,至如圖狀態。

6蛋白霜分三次加進蛋黃糊中,由下往上翻拌,注意不要劃圈。

7三次加入蛋白霜後,翻拌均勻,成為如圖般蓬蓬的蛋糕糊。

8倒進模具之中,按住煙囪位置,震模,震出大氣泡。

9進預熱好的烤箱,170度30分鐘(小烤箱怕糊的話,可以調至165度40分鐘,160度50分鐘,如此類推,然後低溫延長時間可以烤出不爆頭的戚風哦)

10烤好的蛋糕可以插一牙籤,帶出來沒有濕的蛋糕糊就表示已經熟了。然後拿出蛋糕,從離桌面30厘米左右高處摔模,震走熱氣。

11蛋糕倒扣,徹底晾涼以後脫模。

小技巧

no tips