金桔焗雞翅 0

簡介

雞翅最具原汁原味的吃法

原料

雞翅 8個, 金橘 100克, 姜, 蔥, 鹽 2克, 料酒 10克, 生抽 15克, 糖 10克, 濕澱粉, 油

步驟

1雞翅用油、鹽、生抽、生粉醃1小時

2煎雞翅之前再放一點糖把雞翅拌勻,這樣煎好的雞翅會呈現金黃的色澤

3金桔略浸鹽水以去除保鮮劑,再洗凈,將金橘豎著劃幾刀,壓扁

4雞翅煎至兩面金黃時,鍋中加清水,放入姜、蔥和醃雞翅的汁,加蓋煨透

5揀去姜、蔥不用,下入金橘燜約5分鐘

6勾入濕澱粉濃汁,淋少許香油出鍋即可

小技巧

焗制的菜餚,以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介,將經醃製的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法。需加入一些湯汁,要掌握好加入的湯水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把湯水燒滾,然後轉用慢火加熱。原料切件裝盤之後,把原湯汁(有些還需加一些味料)淋在菜餚上。 焗制菜餚最具原汁原味,濃香厚味等特點。