簡介
截圖來自TV朝日系番組《相葉マナブ》。
原料
大白菜, 捲心菜, 豬肉, 韭菜, 鹽, 芝麻油, 醬油, 日本酒, 胡椒, 雞精, 豬油, 蒜蓉, 薑末, 餃子皮
步驟
1中國的餃子是這樣的，皮比較厚，因為是主食（圖片誇張了點……）
2日本的餃子是當菜吃的，所以是這樣的！
3首先了解一下各地的餃子，這是東京的龜戶餃子！
4好吃！
5肉和蔬菜的比例很好！
6這是今天要學習的四款餃子。
7在龜戶餃子店裡叫了這麼多外賣，節目組你們想怎樣！
8這是宇都宮餃子。
9加入了很多宇都宮特產的白菜和韭菜。
10這是濱松餃子，特徵是中間放了豆芽，讓口味更爽口。
11餡是豬肉、洋蔥和捲心菜。
12口感是脆脆的！
13這是蒲田的翅膀餃子，用麵粉做出翅膀。
14因為這樣會讓人吃的比較飽！蒲田工廠多。
15這是來自九州的八幡餃子，是為了能快點吃飽發明的！
16加了很多大蒜！
17這是柚子胡椒，是九州的吃法。
18味道很清新！
19從買肉開始，還是豬肉最好，如果用牛肉做的話，會變硬，沒有充滿肉汁的口感，雞肉的話會變干。
20部位的話，用哪個最好呢！
21豬腿肉是不行的，因為沒有脂肪，做出來沒有肉汁。
22豬腩肉也是不行的，因為脂肪太多了，做出來就太膩了。
23最好的是豬前腿肉。
24肥瘦的比例是6:4最好。
25這是絞肉的製作過程，日本好像肉都是機器絞的！
26這樣的！
27這次介紹的是宇都宮的餃子，很厲害的樣子！
28從餡的做法、餃子的包法和煎餃子的辦法開始。
29材料是這些！
30從蔬菜的加工開始，為了有口感，要切大一些！
31然後把捲心菜切絲！要比圖片再細一些！
32切韭菜！切成1厘米的大小！這樣才有香味！
33不可或缺的一步！擠出白菜的水分！
34這樣子！用力！
35如果不這樣的話會變的水汪汪軟綿綿不好吃了。
36然後進一步去除白菜的水分，這樣子，用紗布擠！
37去除水分這一步很重要，肉汁更容易滲進去！
38這樣！
39多麼酷炫！
40要拌蔬菜和肉了！這些調料！
41混合在一起，然後加入肉餡！這個大盆好帶感……
42再加入雞精和融化的豬油！為了香味濃郁，增加肉汁。
43努力的拌肉餡吧！要等它變白，因為變白之後就代表裡面有了空氣，水分就進不去了。
44注意不要把手套留在肉餡里（……）
45之前是這樣的！
46現在是這樣的！
47加入薑末和蒜蓉，慢慢攪拌！
48不能把蔬菜同時放進去，要按照韭菜、捲心菜、白菜的順序！
49放韭菜！
50放捲心菜和白菜！
51快速的把蔬菜拌好，也要擠壓！
52好了之後要放置一段時間，把餃子餡晾一下，被攪暈了要休息！
53然後要開始包了！先在沒有教過的情況下包餃子！
54這是什麼東西喂！
55重點之一是，餡要放在皮的正中間，周圍留1厘米的空間！
56然後這樣捏！
57這樣！
58這樣！
59這樣！
60這樣！
61然後整理一下，變成月牙兒形！
62煎的部分在下面，要弄平！
63安靜的包餃子過程！
64擺餃子的時候不要點火，先放油，再放餃子，之後水放到1/3的高度，再點火。不好意思這裡面混了一個燒賣造型的我覺得節目組太胡來了！
65不點火就放在平底鍋上的理由是，要是先點火的話一開始和最後放進去的餃子就會煎的不一樣了。
66餃子放的時候稍微分開一些，因為它會膨脹！
6710個餃子大概放300cc的水。
68煎了5、6分鐘，水少了之後再放油，平均的倒進去，然後換中火。
69有水的地方，就挪動平底鍋燒一下，均勻受熱很重要。
70這樣子！
71可以關火了！
72完成了！
73脆皮！
74好吃！
75盤子好看！
76很多肉汁！
77燒賣形的餃子也被吃了！
