蘑菇芝士牛肉餅 0

原料

【食材】 1、免治牛肉(grind beef)一磅,最好選(grind chuck),因為肉中有肥油,特別香鮮。 2、新鮮蘑菰四安士。 3、磨碎芝士粉二湯匙。 4、白菜膽三至四棵。 【調味料】 鹽、糖、白鬍椒粉

步驟

【準備工夫】 1、蘑菰切踤粒 2、蘑菰粒、芝士粉與牛肉糜溷勻,加入適量的鹽、糖及白鬍菽粉,用筷子順時針方向不斷攪至牛肉和蘑菰溷和成膠狀。 3、白菜膽洗淨對邊切,在滾水中拖熟,撈出加些少蚝油,置碟邊作件碟之用。 【煮食步驟】 平底鑊燒熱,加油,油滾(冒煙)即轉中火,用湯匙壓牛肉成圓球,逐一放入鑊中,壓成扁平,煎約五分鐘,轉另一邊繼續煎約三分鐘,用湯匙背輕壓牛肉餅,感覺略硬而有彈性即可上碟。