香橙慕斯 0

簡介

這款鏡面慕斯蛋糕,由於加了橙子,使得蛋糕有了甜酸的口味,很清爽,不油膩,大家不妨試一試。

原料

6寸戚風蛋糕片 2片, 新鮮橙子 2個, 奶油奶酪 100g, 吉利丁片 1.5片, 動物淡奶油 110g, 橙汁或水 15g, 細砂糖 50g, 檸檬汁 15g, 6寸蛋糕模具 1個, 旺仔QQ糖橙子味 55g+85g水

步驟

1吉利丁片用涼開水泡軟。

2取一個橙子去皮後用料理機打成泥,用70克。

3倒入細砂糖、橙汁或水、檸檬汁混合均勻。

4加入泡軟後瀝干水分的吉利丁片。

5把橙子混合物隔水加熱並不斷攪拌,直到吉利丁片完全溶解,從熱水中取出,冷卻至室溫。

6奶油奶酪室溫軟化,用打蛋器打至順滑無顆粒。邊打邊加入混合好的橙子混合物,成為橙子乳酪糊。

7把橙子乳酪糊放入冰箱冷藏一會兒,使之變得濃稠再使用。

8動物淡奶油用打蛋器打發至六分,表面剛有紋路即可。

9把淡奶油和橙子乳酪糊用刮刀混合均勻,橙子乳酪慕斯餡就做好了

10把2片戚風蛋糕片用剪子減掉一小圈,放入6寸蛋糕模具底部,倒入一半的慕斯餡,再鋪上另外一片蛋糕片,再把剩下的慕斯糊全部倒入,抹平。

11放入冰箱冷藏5小時以上或過夜直到慕斯餡完全凝固。

12將QQ糖加入85克涼開水,隔水加熱至融化,取出晾涼。

13取另一個橙子去皮,注意橙子要完整,用刀切0.5厘米的片擺在慕斯蛋糕上面。

14把晾涼的QQ糖溶液一半倒在上面,以便使橙子片固定,放入冰箱冷藏至凝固,再把另一半糖液倒入裡面。

15待完全凝固後用電吹風在周圍一吹就可以輕鬆脫模。

小技巧

由於加了橙子果泥,使得蛋糕表面有橙子顆粒,不是很光滑,但口感非常好。大家在製作的時候遇到什麼問題可以提出,以便改進,也歡迎大家上傳你的作品,以便互相學習。